“冰酒”的未来或在中国

“冰酒”的未来或在中国

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冰酒，作为葡萄酒界一支靓丽的奇葩，自产生之日，即与特定的小气候紧密相连，被打上深深的小产区烙印，长期为德国、加拿大及奥地利所特有，风靡全球的同时，亦充满着神秘感。天地造化无穷，近年来在北纬41°的中国东北地区悄然诞生了一个令世界瞩目、让国人自豪的“冰酒之都”—桓仁！其境内由桓龙湖所形成的独特小气候，使桓仁成为继德国的摩泽尔产区、加拿大的安大略湖产区之后，国际公认的出产冰酒适宜产区。

桓仁，辽宁东部地区一座美丽的山城，于2014年被评为“国家级十佳旅游强县”。桓仁拥有阳光、湖泊、冰雪、864毫米的降雨量、146天的无霜期等自然和生态优势，造就了威代尔、品丽珠、雷司令、小芒森、美乐等多种冰葡萄在自然环境下连体冷冻达45天以上的成果。与德国、加拿大老牌冰酒生产国相比较，桓仁冰葡萄采摘生产稳定、质量上乘。由于饱受暖冬气候困扰，德国和加拿大等国冰葡萄采摘一定要安排在深夜进行，即便如此冰葡萄汁的糖度也经常达不到理想酿造指标，故而在上述国家酒厂出现夜间采摘方式、即刻压榨的方法。反观桓仁产区，正常采收冰葡萄的季节已然是全天都在零下8°以下，良好的生态条件和稳定的气象因子，保证了冰葡萄采收的稳定进行和良好的糖度、酸度和香气的风味品质。

经过了十几年的默默耕耘与发展，今日桓仁已然成为世界冰葡萄酒界不容忽视的产区和力量，依靠科技创新，桓仁走上了一条自我完善、良性发展的产业道路，唱响了“小冰酒、大产业”的创业之歌，成功申报了“桓仁冰酒”国家地理标志保护产品，并主动走出国门，参与国际竞争，并在国内外大奖赛中屡获殊荣。

 十余年自我完善和健康发展历程证明，中国桓仁冰酒完全有能力，更有信心参与国际竞争，担当起世界冰酒行业中更重要和更具代表性的地位，让桓仁冰酒不仅仅是中国的，更是世界的冰葡萄酒。为达到此目标，桓仁冰酒不仅通过技术传承，更通过继续创新，不断突破自我。

    桓仁思帕蒂娜冰酒庄园正是在这样的背景下，积极与中国农业大学联手打造产学研发展之路，以研发桓仁“本土冰葡萄酵母”为冰酒科技的突破口，喜获两项发酵酵母菌发明专利，填补了国内相关领域的空白。如今，中国的酿造技术采用中国本土酵母，创造了中国冰酒。