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中国冰酒女神的“摘金记”

中国冰酒女神的“摘金记” 

     —因对品质的固执追求,思帕蒂娜毅然登上世界冰酒行业之巅

     她,不屑于烈酒之彪悍,不从于白酒之辛辣,不羡于啤酒的疯狂,不同于葡萄酒的大众情怀。然而这并非是孤芳自赏,因为她追捧者众多——冰葡萄酒,以她那滑润、甘甜醇厚的口感,加上浓郁的有些令人迷惑的水果芬香,被人尊奉为“亲切的酒中贵族”。中国冰酒女神的“摘金记”

     思帕蒂娜冰酒,她是冰葡萄酒家族的“女神”, 2015年荣获韩国大田举办的世界葡萄酒大赛上获得的特别金奖,成为全国乃至全亚洲唯一获此殊荣的冰酒品牌;2016年德国柏林国际葡萄酒大赛荣获“银奖”成为中国行业内唯一获此殊荣的冰酒品牌;2016年农业部举办全国(一市一品)大赛荣获“金奖”,2016年世界“一带一路”国际葡萄酒大赛荣获“金奖”,2017年香港葡萄酒杂志葡萄酒大赛再获金奖,2018年荣获RVF CHINA优秀葡萄酒2018年度评选甜酒系列金奖,思帕蒂娜酒庄RVF CHINA优秀葡萄酒2018年度评选年度黑马酒庄之荣誉。同时奠定了思帕蒂娜冰酒庄园在国内、国际冰葡萄酒行业上的地位!

     桓仁思帕蒂娜冰酒庄园,三年内连续荣获十余项国际大奖,其独家拥有的资质以及所获殊荣犹如井喷,多达数十个。并一直被誉为“亚洲第一”冰酒。

   “思帕蒂娜”冰酒之所以在国内外先后赢得大奖,这一切源自于她的“固执”,只遵从于“天地人”的创造,才肯献出“绝世”的醇香……

     天精地华——成就思帕蒂娜纯正“血统”

     正所谓“梅花香自苦寒来”,唯有历经酷寒洗礼的冰葡萄,才能成功酿成醇美流香的冰酒。在中国的辽宁省桓仁满族自治县桓龙湖畔,思帕蒂娜冰酒庄园就坐落于此,距离桓仁桓龙湖畔仅有两公里,环山面水,素有“八山一水一分田”之称。独特的小气候环境造就了十分完美的阳光冰雪湖泊等诸多适宜条件令其成为绝佳的冰酒葡萄种植和酿造基地,每年从11月份中旬开始至次年一月上旬,这里已是白雪皑皑,人们都只想窝在家里舒服的烤火。而此时,偏偏是冰葡萄收获之时。思帕蒂娜选用的威代尔(Vidal)作为冰葡萄酒原料,它是欧美杂交晚熟品种,因具有果穗大、皮厚、抗病、耐寒的特性,可保证果实在成熟后,长时间树体挂果,经历后熟、冷冻后再采摘,含冰压榨,酿制冰酒。

     由于经历了特殊的经历,浓缩了风味物质,使得威代尔冰葡萄酒不仅具有较高的糖度和酸度,还产生了浓郁的菠萝等热带水果以及蜂蜜、坚果、玫瑰花等59种迷人的芳香成分。中国冰酒女神的“摘金记”

     冰酒之酿——“天地为本,人为重”

     有人说,冰葡萄酒的“伟大”之处——它必定是:“天地人”的创造,是由上天的眷顾、土地的恩惠,以及人(也就是从种植的悉心照顾,到采摘时的精心呵护,再到酿造过程的用心雕琢)赋予冰葡萄酒的尊重,最后所还原出的是风土和人情的完美结合。

     故此,冰酒之“醇”,源自于“天精地华”中孕育的高贵品质,而冰酒之芬芳,则来源于酿酒人赋予酒的尊重,而这种尊重在冰葡萄的培育和冰酒酿制的每一个环节里。

     在冰葡萄的培育上,思帕蒂娜酒庄是严格按照国际化标准种植葡萄的酒企,严格采取“双株连体冷冻”栽培方式,保证葡萄挂果后熟、在树体上冷冻;气温-8℃以下采摘保证了冰酒足够的舒适甜润;整个栽培、自然冰冻、现场采摘的过程要做到无可挑剔。中国冰酒女神的“摘金记”

     在酿造过程中,早已废弃了OIV部分落后的管理规定,对冰葡萄酒的规定以及其他冰葡萄酒生产国的通行惯例,而是不断创新与技术突破。保证每一瓶冰酒在口感上、品质上的一致性;特别是在冷冻条件下,为了保证冰酒的“冰清玉洁”,在选冰葡萄近乎苛求的粒粒挑选,去除了病果、残次果,保证了冰酒的冰清玉洁;含冰压榨后直接进入全程隔氧保护技术;优质酵母菌以及本土酵母菌的复合使用,充分展现了威代尔奔放的特征香气;基本保证了标准的23天时间低温发酵,完整保留了威代尔的果香、融合、平衡了口感。

     思帕蒂娜的“固执”:拒绝模仿国外风味,只为中国人的味蕾而创新

     当“崇洋媚外”成为一种“风尚”,“不欧美,不贵族”已经成为一众人追求品质生活的“标准”。在这样的环境下,很多商家不能免俗。思帕蒂娜冰酒却反其道而行之。

     思帕蒂娜“固执”的认为,中国人的饮食结构与外国人的有着各自的特点,毕竟美酒与美食相得益彰才能满足人们的口服,那么只有符合国人口味的冰酒才能获得国人真正喜爱。近年来,思帕蒂娜冰酒不但征服了国内葡萄酒爱好者更被诸多位外国专家传唱为“神奇的思帕蒂娜”

     思帕蒂娜的“固执”:坚持走“科技与创新”的发展之路

     在信息全球化的今天,“引进”和“模仿”既为企业减少研发成本,也能带来产品的品质价值。但为了解决思帕蒂娜冰酒独一无二的醇香口味,思帕蒂娜冰酒庄园坚持走“科技与创新”的发展道路。中国冰酒女神的“摘金记”

     庄园与中国农业大学常年签约,展开通力合作,尝试了国内首创的冰葡萄避雨栽培技术,研发出一株高发酵母活性和产香特性突出的冰酒酵母,并获得了两项发明专利,并通过冰葡萄连体冷冻至采收,又从冰葡萄压榨后的汁液开始,便进入隔氧保护,直至灌装。同时辅以多项高新技术从根本上解决了冰葡萄发酵周期长、无法抑制挥发酸过高,以及易氧化等技术难题,实现历史性突破。

     正所谓多付出方得高回报,因创新而让“冰酒女神”的名字实至名归,让思帕蒂娜冰酒的品牌地位不可替代。如今,已经在桓仁产区引种了雷司令、美乐、品丽珠等多个品种,近期将尝试开发不同品种的冰酒新产品。

     结语:有一种固执,被称为工匠精神

     正所谓“不疯魔,不成活”。从思帕蒂娜酒庄对冰酒品质的追求上,我们能看到“酿酒工匠精神”。这种工匠精神,是这一生对冰酒的执着;意味着对创造完美的不妥协和坚持,不惜代价。

     都说时间是最伟大的雕刻师,当繁华落尽、当很多酒企仍在下行的轨道中长期徘徊,思帕蒂娜酒庄坚信酿酒工匠精神才能成为启迪未来的永恒力量。苛守“天地人”的完美创造,以及永不停止的技术创新,让这个中国冰酒女神在品牌“摘金”之路上越走越顺……

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